在广东开云kaiyun.com，烧猪寓意着身体强壮健康、好运连连，是一种极具脾性的节令食物。每到晴明节，当地东说念主用烧猪祭完祖宗后，齐会把烧猪看成菜品分而食之。

跟着晴明节左近，斗门区的烧猪订单激增，迎来了销售旺季。

4月1日，正在忙着腌制烧猪的是斗门区第十一批非遗模式“杨记化皮烧猪烤制武艺”的传承东说念主——杨卫杰。从小的耳濡目击，让他早早就运转从事家里传承百年的烧猪武艺。本年43岁的他，一经有着20多年的烤制武艺。

跟着晴明左近，杨卫杰确凿每天齐忙到晚上，和工东说念主们整夜赶制订单，将万里长征的40多只乳猪烤制完成，第二天一早交给主顾。

杨卫杰暗意，曩昔东说念主家念念吃烧猪就要过来村这里吃，为了让更多东说念主近距离了解这项非遗，杨卫杰将底本开在村里的店铺延展到了井岸镇。“在井岸那里开了两家店，主顾就不必那么空乏了。”

据了解，杨记化皮烧猪之是以被门客追捧，主淌若食材的和烤制的手法：聘请猪身最饶沃的五花肉，加入多样调味料后腌制3个小时，过程屡次烤制，才会香气四溢、金黄诱东说念主、酥脆好意思味。

跟着期间的发展，杨卫杰但愿能将这项传承百年的武艺西宾给更多东说念主，在他看来：只消被更多东说念主了解和掌持，智力信得过将这项武艺阐扬光大。

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